24 mai 2013

Tarte fine comme une saltimbocca revisitée

Cette recette est partie d'une idée, d'une recette, d'un visuel..Les saltimboccas revisitées de Chef Nini. J'ai eu alors envie de déstructurer quelque peu cette saltimbocca en la présentant sous une autre forme...La tarte fine.  Imaginez donc un peu : une pâte croustillante à souhait, une tartinade de chèvre moelleuse et croquante à la fois, des tomates cerises confites et juteuses, des dés d'escalopes revenus au curry... De quoi passer un agréable moment de régalade, en solo ou accompagné, ça, c'est vous qui choissisez de... [Lire la suite]
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25 février 2013

Tarte tatin sucrée-salée au chèvre et endives caramélisées.

    Je ne sais pas vous mais personnellement j'adore le fromage de chèvre. Et en plus de ça, je dois dire que je suis assez friande du mélange sucré-salé. Alors, lorsque la pensée d'un stock d'endives à écouler a rencontré la recette de Sophie Dumaine (tirée d'un ancien hors série de Femme Actuelle Cuisine) de la tarte tatin au chèvre et endives caramélisées, je n'ai pas hésité longtemps pour réaliser cette recette. Pour une tarte il vous faut... Pour la pâte brisée :  250 g de farine 1 cuillère à café de... [Lire la suite]
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